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Mise à jour RCS : le 02/06/2026 Mise à jour RNE : le 02/06/2026 Mise à jour INSEE : le 01/06/2026

PERSI (L ESCALE GOURMANDE)

438 382 384 · Active
Adresse : ZA DE TRAPPES ELANCOURT, 46 AVENUE ROGER HENNEQUIN, 78190 TRAPPES
Activité : Restauration traditionnelle
Effectif : Entre 3 et 5 salariés (donnée 2022)
Création : 15/06/2001
Dirigeant : PEROCHON Philippe

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Informations juridiques de PERSI

SIREN : 438 382 384
SIRET (siège) : 438 382 384 00016
Forme juridique : SARL, société à responsabilité limitée
Numéro de TVA : FR18438382384
Inscription au RCS : INSCRIT (au greffe de VERSAILLES , le 17/08/2001 )
Inscription au RNE : INSCRIT (le 13/07/2001)
Numéro RCS : 438 382 384 R.C.S. Versailles
Capital social : 7 700,00 €

Extrait INPI

Activité de PERSI

Activité principale déclarée : Restauration - brasserie
Autres activités : PREPARATION DE PLATS CUISINES A EMPORTER
Code NAF ou APE : 56.10A (Restauration traditionnelle)
Domaine d’activité : Restauration
Formes d'exercice : Commerciale, Artisanale non réglementée
Convention collective : Hôtels, cafés, restaurants (HCR) - IDCC 1979
Date de clôture d'exercice comptable : 30/09/2026

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Etablissements de l'entreprise PERSI

  • Siège et établissement principal

    En activité

    438 382 384 00016
    Adresse : ZA DE TRAPPES ELANCOURT 46 AVENUE ROGER HENNEQUIN 78190 TRAPPES
    Date de création : 15/06/2001
    Enseigne : L ESCALE GOURMANDE

Etablissements de l'entreprise PERSI

Finances de PERSI

Performance 2023 2022 2021 2020
Chiffre d'affaires (€) 693K 515K 277K 246K
Marge brute (€) 457K 359K 185K 161K
EBITDA - EBE (€) 45,6K 22,5K 42,4K -10,5K
Résultat d'exploitation (€) 43,4K 26,9K 44,6K -11,2K
Résultat net (€) 42K 26,4K 44,2K -11,4K
Croissance 2023 2022 2021 2020
Taux de croissance du CA (%) 34,6 86 12,4 -28,6
Taux de marge brute (%) 66 69,7 66,8 65,4
Taux de marge d'EBITDA (%) 6,6 4,4 15,3 -4,3
Taux de marge opérationnelle (%) 6,3 5,2 16,1 -4,5
Gestion BFR 2023 2022 2021 2020
BFR (€) -14,8K -5,3K -4,62K -18,5K
BFR exploitation (€) 97,7K 47,5K 24,2K 18,1K
BFR hors exploitation (€) -112K -52,8K -28,8K -36,5K
BFR (j de CA) -7,7 -3,7 -6,1 -27,3
BFR exploitation (j de CA) 51,5 33,7 31,8 26,8
BFR hors exploitation (j de CA) -59,2 -37,4 -37,9 -54,1
Délai de paiement clients (j) 70,8 49,4 49,6 55,8
Délai de paiement fournisseurs (j) 39 37,5 41,5 58,2
Ratio des stocks / CA (j) 4,4 5,8 9,8 9
Autonomie financière 2023 2022 2021 2020
Capacité d'autofinancement (€) 52,5K 30K 46,4K -9,18K
Capacité d'autofinancement / CA (%) 7,6 5,8 16,8 -3,7
Fonds de roulement net global (€) 62,8K 27,5K 37,3K -18,5K
Couverture du BFR -4,3 -5,2 -8,1 1
Trésorerie (€) 77,6K 32,8K 41,9K 2
Dettes financières (€) 64,1K 32,7K 38,9K 27K
Capacité de remboursement -0,3 0 -0,1 -2,9
Ratio d'endettement (Gearing) -0,2 0 -0,4 -0,8
Autonomie financière (%) 24,6 21,2 8,2 -62,5
Taux de levier (DFN/EBITDA) -0,3 0 -0,1 -2,6
Solvabilité 2023 2022 2021 2020
État des dettes à 1 an au plus (€) 236K
Liquidité générale 1
Couverture des dettes -6,4 -946 -5,8 0,6
Fonds propres (€) 76,8K 34,8K 8,42K -35,8K
Rentabilité 2023 2022 2021 2020
Marge nette (%) 6,1 5,1 16 -4,6
Rentabilité sur fonds propres (%) 54,7 75,8 525 31,9
Rentabilité économique (%) 13,4 16,1 43 -20
Valeur ajoutée (€) 271K 221K 93,9K 85,6K
Valeur ajoutée / CA (%) 39,2 42,8 33,9 34,7
Structure d'activité 2023 2022 2021 2020
Salaires et charges sociales (€) 220K 194K 136K 113K
Salaires / CA (%) 31,8 37,6 49 46
Impôts et taxes (€) 4,79K 4,38K 3,33K 2,6K
Chiffre d'affaires à l'export (€) 0 0

Dirigeants et représentants de PERSI

Actionnaires et bénéficiaires effectifs de PERSI

Accès restreint aux données des bénéficiaires effectifs

Les données liées aux bénéficiaires effectifs (identité des actionnaires, parts, droits de vote, etc.) sont réservées aux personnes habilitées.

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Documents juridiques de PERSI

    • Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire
      • Poursuite d'activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social
      • Poursuite d'activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social
    29/05/2019
    • Procès-verbal d'assemblée générale ordinaire
      • Reconstitution des capitaux propres
      • Reconstitution des capitaux propres
    04/07/2018
    • Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire
      • Poursuite d'activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social
      • Poursuite d'activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social
    06/03/2017
    • Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire
      • Poursuite d'activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social
      • Poursuite d'activité malgré un actif net devenu inférieur à la moitié du capital social
    14/08/2003
    • Décision(s) des associés
      • Nomination(s) de gérant(s)
      • Nomination(s) de gérant(s)
    • Procès-verbal d'assemblée générale extraordinaire
      • Modification(s) statutaire(s)
      • Changement relatif à l'objet social
      • Modification(s) statutaire(s)
      • Changement relatif à l'objet social
    • Statuts constitutifs
      • Divers
      • Divers
    • Statuts mis à jour
      • Divers
      • Divers
    17/08/2001

Comptes annuels de PERSI

  • Comptes sociaux 2023 11/10/2024
  • Comptes sociaux 2022 03/02/2024
  • Comptes sociaux 2021 20/12/2022
  • Comptes sociaux 2020 04/10/2021
  • Comptes sociaux 2018 04/04/2019
  • Comptes sociaux 2017 23/05/2018
  • Comptes sociaux 2016 20/02/2017
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  • DÉPÔT DES COMPTES 15/02/2026
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2025
    Adresse : ZA de Trappes Elancourt 46 Rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Descriptif : Les comptes annuels sont accompagnés d'une déclaration de confidentialité en application du premier ou deuxième alinéa de l'article L. 232-25.
    Bodacc C n°20260031, annonce n°3407
  • DÉPÔT DES COMPTES 28/03/2025
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2024
    Adresse : ZA de Trappes Elancourt 46 Rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Descriptif : Les comptes annuels sont accompagnés d'une déclaration de confidentialité en application du premier ou deuxième alinéa de l'article L. 232-25.
    Bodacc C n°20250062, annonce n°3241
  • DÉPÔT DES COMPTES 15/10/2024
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2023
    Adresse : ZA de Trappes Elancourt 46 Rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20240200, annonce n°5378
  • DÉPÔT DES COMPTES 06/02/2024
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2022
    Adresse : ZA de Trappes Elancourt 46 Rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20240025, annonce n°9141
  • DÉPÔT DES COMPTES 23/12/2022
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2021
    Adresse : ZA de Trappes Elancourt 46 Rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20220249, annonce n°3851
  • DÉPÔT DES COMPTES 06/10/2021
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2020
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 Rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20210195, annonce n°4035
  • DÉPÔT DES COMPTES 16/04/2019
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2018
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20190075, annonce n°6219
  • DÉPÔT DES COMPTES 05/06/2018
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2017
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20180100, annonce n°5732
  • DÉPÔT DES COMPTES 10/03/2017
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2016
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Descriptif : Les comptes annuels sont accompagnés d'une déclaration de confidentialité en application du premier ou deuxième alinéa de l'article L. 232-25.
    Bodacc C n°20170020, annonce n°8915
  • DÉPÔT DES COMPTES 22/09/2016
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2015
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20160101, annonce n°6065
  • DÉPÔT DES COMPTES 13/04/2015
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2014
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20150031, annonce n°8116
  • DÉPÔT DES COMPTES 28/12/2013
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2012
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20130095, annonce n°10424
  • DÉPÔT DES COMPTES 30/11/2012
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2011
    Adresse : 46 rue Roger Hennequin Zone Artisanale de Trappes Elancourt 78190 Trappes
    Bodacc C n°20120086, annonce n°9357
  • DÉPÔT DES COMPTES 30/11/2012
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2010
    Adresse : 46 rue Roger Hennequin Zone Artisanale de Trappes Elancourt 78190 Trappes
    Bodacc C n°20120086, annonce n°9356
  • DÉPÔT DES COMPTES 11/02/2010
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2008
    Adresse : 46 rue Roger Hennequin Zone Artisanale de Trappes Elancourt 78190 Trappes
    Bodacc C n°20100009, annonce n°6989
  • DÉPÔT DES COMPTES 12/01/2009
    RCS de Versailles
    Type de dépôt : Comptes annuels et rapports
    Date de clôture : 30/09/2007
    Adresse : Zone Artisanale de Trappes Elancourt, 46 rue Roger Hennequin 78190 Trappes
    Bodacc C n°20090002, annonce n°9746

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Adresse complète : ZA DE TRAPPES ELANCOURT
46 AVENUE ROGER HENNEQUIN
78190 TRAPPES

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